Spinaqi, rukola, lakra jeshile dhe perime të tjera me gjethe po marrin vëmendje të madhe për përmbajtjen e tyre të vitaminave, fibrave dhe përbërësve bimorë. Ekspertët e ushqyerjes i rekomandojnë ato si pjesë të një diete të larmishme dhe të ekuilibruar, transmeton gazeta “Unaza Online”.
Perimet me gjethe jeshile ofrojnë lëndë ushqyese si vitamina K, vitamina C, folate, fibra dhe karotenoide. Disa prej tyre përmbajnë gjithashtu nitrate natyrale, të cilat po studiohen për lidhjen e tyre me shëndetin e enëve të gjakut.
Një tjetër fushë interesante e kërkimit lidhet me mënyrën se si mikrobioma e zorrëve përpunon përbërës të caktuar të ushqimit. Studiuesit e Karolinska Institutet kanë raportuar se bakteret e zorrëve mund të shndërrojnë nitrate dietike dhe hekur në molekula mbrojtëse, duke hapur një drejtim të ri për studimin e lidhjes mes ushqimit, mikrobiomës dhe shëndetit kardiometabolik.
Për këtë arsye, përfshirja e rregullt e perimeve me gjethe jeshile në sallata, supa ose vakte të tjera mund të jetë një mënyrë e thjeshtë për ta bërë dietën më të pasur me fibra dhe mikroushqyes.
(Unaza Online)